La Meringue

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HistoiresLa Meringue

Cette mousse blanche de blanc d’œuf

Tout le monde la connaît, cette mousse blanche de blanc d’œuf, que l’on savoure avec délice le dimanche après-midi avec un café crème et qui se combine à merveille avec tant de choses : la meringue.
En 1600 le pâtissier du nom de Gasparini la créa et lui donna le nom de la ville où il se trouvait, Meiringen. Notre meringue voyaga bientôt dans toute l’Europe, ou on lui donna beaucoup de noms, Merinken, Meiring etc. Dans le nord de l’Allemagne on l’appela le vent espagnol. En Angleterre elle sera appelé «Kiss» par la reine Elisabeth 1ère.
Boulangerie Frutal à Meiringen, Haslital
Boulangerie Frutal à Meiringen, Haslital

En France un certain Stanislas Leszczynski (1677-1766) la découvre et la déguste dans sa résidence à Nancy. Il régna sur la Pologne jusqu’en 1709 d’où il sera chassé et se réfugie au Duché de Lorraine. Sa fille Maria épousa en 1725, Louis XV. Le roi Stanislas fut de plus en plus amoureux de notre Meiringue, se fit donner la recette et l’envoya à la cour de France. La reine de France et toute la cour apprécièrent notre Meringue, que Maria Leszczynski allait confectionner elle-même à la cuisine.

Voila que l’Oberland Bernois, où pour être plus précis, Meiringen, font partie de l’histoire de France. En 1986 Monsieur Frutiger, les hôteliers et l’office de tourisme ont eut l’idée de fabriquer la plus grande Meringue du monde. Elle contient 2’500 blanc d’oeufs, 120 kilo du sucre, et pèse 124 kilo. Elle mesure 2.40m de long, 1.50m de large et 80cm de haut. Elle sera servie avec 80 litres de crème fraîche à l’occacion de la fête du village. Le Rockeur Bernoise Polo Hofer à ecrie une chanson sur La meringue pour L'occasion Nos Chanteuses nationnal les Soeures Biberstein elles aussi ont chautées 2 chansons sùr La meringue pour notre jubillée 1995.
Boulangerie Frutal à Meiringen, Haslital
Boulangerie Frutal à Meiringen, Haslital
Boulangerie Frutal à Meiringen, Haslital
Boulangerie Frutal à Meiringen, Haslital

Un petit détail concernant la fabrication de la Meringue. Elle fut séchée dans une cabine de sauna spécialement crée pour l’occasion par Monsieur Andreas Frutiger qui détient le record du monde de la plus grande Meringue.
frutal.ch (Allemand)

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