Des boissons pour toutes les envies

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Des boissons pour toutes les envies
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Think global, buvez local

La tradition rencontre l’innovation, portons un toast ! Dans le canton de Berne, on fait de bons vins, on embouteille de nobles eaux minérales et on bidouille assidument des innovations.
Le résultat : des boissons pour toutes les envies. De la liqueur de gingembre au goût puissant à l’eau-de-vie au foin en passant par les compositions fruitées de la boisson désaltérante naturelle de la région de la société Bänz. Le tout Made in Bern

Une idée un peu folle donne naissance à une marque culte : l’eau-de-vie au foin - l’Original

La recette secrète de la légendaire eau-de-vie de foin de Hasliberg a été bien gardée pendant des décennies dans la cave voûtée de l'hôtel Wetterhorn dans l'Oberland bernois avant d'être découverte il y a quelques années. Transmis de génération en génération, l’Original connaît aujourd’hui son comeback et séduit les minibars privés ainsi que la scène gastronomique (inter)nationale avec sa merveilleuse saveur champêtre. La marque culte convainc non seulement en solo, mais également comme drink raffiné. Notre favori : le mojito au foin. heuschnaps.ch (allemand)
Heuschnaps, Hotel Wetterhorn Hasliberg, région de la Jungfrau
Heuschnaps, Hotel Wetterhorn Hasliberg, région de la Jungfrau


Singulièrement subtile : la liqueur de gingembre

Le tenancier de bar Peppe Jenzer et ses amis produisent cette liqueur insolite depuis 2013, et depuis peu dans l’ancienne caserne des pompiers de la Viktoriastrasse. La boisson est composée, comme son nom l’indique, principalement de gingembre et déclenche une véritable symphonie de goûts au palais : elle est tout d’abord sucrée, puis sent le citron et laisse à la fin un goût super épicé en bouche. L’intensité est variable : si vous préférez un goût plus doux, tenez la bouteille bien tranquille pour servir, sinon, secouez-la brièvement. On boit l’Ingwerer pur ou en cocktail (se marie bien avec du gin !). On peut également en agrémenter un plat particulier.
ingwerer.ch (allemand)
Philipp
Philipp "Peppe" Jenzer & Simon Borchardt Ingwerer Bern (Photo: Thomas Reufer)

Doux comme du velours : le Pinot Noir AOC « Les Palins », Alfermée

L’ancien enseignant et actuel viticulteur Lukas Hasler cultive un pinot noir tout à fait particulier sur une petite parcelle située derrière le village du Landeron. Sur le coteau doucement incliné, qui s’étend du lac de Bienne aux premières chaînes du Jura, il a trouvé un sol légèrement argileux avec une forte teneur en calcaire, qui confère à son vin une intéressante note minérale. Même si les raisins poussent dans le canton voisin, le vin est vinifié à Alfermée, où il est stocké dans du chêne français avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin aussi doux que du velours.
haslerwein.ch
Weinkellerei Hasler Le Landeron, Jura & Trois-Lacs
Weinkellerei Hasler Le Landeron, Jura & Trois-Lacs


Ode aux Jungfraubahnen : le Swiss Highland Single Malt « Century »

Ce n’est pas un hasard que des brasseries distillent du whisky dans le monde entier. Le processus est similaire, les ingrédients également. À la brasserie Ruggenbräu à Interlaken, on célèbre cette combinaison de manière particulièrement belle : la « Distillery » a été construite il y a six ans directement au-dessus de la cuve de fermentation et dotée de fenêtres occupant tout un pan de mur. L’exploitation familiale traditionnelle, qui brasse ses bières depuis 1866 au pied de la Jungfrau, a lancé son premier Highland Single Malt en 2008. Depuis, cette boisson ambrée est disponible en plusieurs variantes - la « Century » est particulièrement sympathique ; elle a été pensée en hommage au constructeur des Jungfrauenbahnen, Adolf Guyer-Zeller.
rugenbraeu.ch (allemand)
Rugenbräu Interlaken
Rugenbräu Interlaken


Aussi frais que le printemps : un jus pomme-cassis

Les baies de cassis viennent du Seeland, les pommes des environs des Baumettes et l’idée de la ville de Berne : c’est avec ces fruits (et d’autres) qu’Yves Bütikofer, 37 ans, élabore un jus de fruits totalement exempt d’additifs et de conservateurs. Il existe aujourd’hui cinq sortes de ces agréables boissons désaltérantes - toutes fabriquées avec des fruits des environs proches et présentées dans de beaux flacons avec une étiquette remarquable. Selon le fabricant, la variété pomme-cassis est particulièrement bonne si elle est agrémentée d’une petite dose de vodka.
baenz.ch (allemand)
Bänz Getränke Berne
Bänz Getränke Berne


Riche en minéraux, comme une montagne : l’eau minérale Alpenrose d’Adelboden

L’eau minérale qui jaillit de la source d’Adelboden est considérée comme particulièrement saine. Elle contient peu de sodium et de nitrate et d’autant plus de calcium et magnésium. On peut l’acheter soit en bouteille en plastique de 1,5 litre ou dans sa belle bouteille en verre avec de jolis rhododendrons des Alpes sur l’étiquette. Que vous optiez pour l’une ou pour l’autre, la carte maîtresse de l’eau d’Adelboden par rapport à l’eau minérale italienne San Pellegrino ou la britannique Hildon, est le fait qu’elle a dû beaucoup moins voyager pour étancher notre soif.
adelbodner.ch (anglais)
Adelbodner Mineral, Adelboden
Adelbodner Mineral, Adelboden

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