Ziberlihoger-Lisi-Filet

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Ziberlihoger-Lisi-Filet

Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten
Vorbereiten: Ofen auf ca. 60 Grad vorheizen, Platte, Sauciere und Teller vorwärmen.

Zutaten

Schweinsmedaillons
  • Bratbutter zum Braten
  • 8 Schweinsmedaillons (je ca. 60 g / 2 cm dick)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz, wenig Pfeffer

  • 150 g Champignons, in Scheiben
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 dl Fleischbouillon
  • 1 dl Vollrahm
  • 2 Esslöffel Cognac
  • ¼ Teelöffel Salz, wenig Pfeffer
  • 1 Esslöffel braunes Maizena express

Lisis Huusnudle
  • 2 Esslöffel Butter, weich
  • ¼ Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
  • 1 Teelöffel Estragon, fein geschnitten
  • 1 Teelöffel milder Senf
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • ¼ Teelöffel Salz, wenig Pfeffer
  • 300 g Nudeln

Zubereiten

Schweinsmedaillons

  1. Bratbutter zum Braten in einer Bratpfanne heiss werden lassen.

  2. Medaillons im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, portionenweise beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 3 Minuten fertig braten. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen, warm stellen.

  3. Bratfett auftupfen, wenig Bratbutter beigeben. Champignons, Zwiebel und Knoblauchzehe ca. 3 Minuten andämpfen. Fleischbouillon, Vollrahm, Cognac, Salz und Pfeffer beigeben, Bratsatz lösen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Minuten köcheln. Maizena in die siedende Flüssigkeit einrühren, ca. 1 Minute kochen, warm stellen.

Lisis Huusnudle

  1. Alles bis auf die Nudeln in einer kleinen Schüssel gut mischen.

  2. Nudeln im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, in der Pfanne mit der Butter mischen.



Servieren
Medaillons mit den Nudeln und der Sauce anrichten.

Nährwerte pro Person: 23 g Fett, 39 g Eiweiss, 59 g Kohlenhydrate, 2533 kJ (606 kcal)

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