Berner Zwiebelkuchen

Berner Zwiebelkuchen

Berner Zwiebelkuchen

Vor- und zubereiten: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten
Für ein Backblech von ca. 30 cm Ø

Zutaten

Kuchenteig
  • 200 g Mehl
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 75 g Butter, in Stücken, kalt
  • 1 dl Wasser

  • 40 g Butter
  • 700 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 4 Eier
  • 2 dl Vollrahm
  • 1 Teelöffel Salz
  • wenig Pfeffer
  • Butterflöckli

Zubereitung

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.

  2. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden ca. 15 Minuten andämpfen, etwas abkühlen. Eier mit Rahm verrühren, würzen, mit den Zwiebeln mischen.

  3. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das mit Backpapier belegte Blech legen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Zwiebelmasse daraufgeben, Butterflöckli darauf verteilen.

Backen
Ca. 35 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen.

Tipp
  • Der Zwiebelkuchen schmeckt lauwarm am besten.
  • Schneller gehts mit einem ausgewallten Kuchenteig (ca. 32 cm Ø).

Nährwerte pro Stück: 26 g Fett, 8 g Eiweiss, 25 g Kohlenhydrate, 1517 kJ (363 kcal)

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